Im Frühjahr können Sie die grünen Vitaminbomben einfach aus dem Garten oder aus dem Pflanzenkübel auf dem Balkon holen. In der freien Natur sollten Sie nur an unbelasteten Stellen pflücken und natürlich außerhalb von Schutzgebieten. Bestimmungsbücher geben dabei Sicherheit und verhindern die Verwechslung von Pflanzen. Vor dem Verzehr müssen die Wildkräuter dann gut gereinigt werden.
Rezept-Empfehlungen der "Schaumburger Landfrauen"
GIERSCH-DIP
Die zarten Blätter des Gierschs können ab März/April das ganze Jahr zu vielen Gemüsegerichten genutzt werden. Sein Geschmack liegt zwischen Möhre und Petersilie. Die Blüten können von Juni bis August als essbare Dekoration verwendet werden.
Zutaten:
- 2 Handvoll Giersch
- 100g Magerquark
- 100g Frischkäse
- 1 Apfel
- 1 kleine Karotte
Zubereitung: Karotte und Apfel waschen und reiben. Giersch waschen, gut abtropfen und fein schneiden. Alle Zutaten gut vermischen, eventuell mit einem Pürierstab.
BRENNESSEL-TEE
Die Brennnessel schmeckt spinatartig. Sie wirkt reinigend, entgiftend und enthält entzündungshemmende Wirkstoffe.
Zutaten:
- 3-4 frische Brennnesselblätter
- 200ml kochendes Wasser
Zubereitung: Brennnesseln mit kochendem Wasser überbrühen. 10 Minuten ziehen lassen.
LÖWENZAHN-SIRUP
Die jungen, frischen Blätter des Löwenzahns sind von März bis Juni eine Delikatesse in Salaten. Kleingehackt gibt man sie über Suppen, Eintöpfe oder verwendet sie zu Kräuterkartoffeln, Eierspeisen oder Quark. Dieser Löwenzahnsirup ist gut geeignet als Zugabe zu Müsli, Brotaufstrich, Joghurt etc.
Zutaten:
- 200 Stück Löwenzahnblüten
- 1 L kaltes Wasser
- Saft einer Zitrone
- 1kg Zucker
Zubereitung: Blüten vormittags bei Sonne pflücken. Alles Grüne abmachen. Unter fließendem Wasser anspülen. Löwenzahn, Wasser, Zitronensaft in einen Topf geben. Alles zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. 1 Tag stehenlassen. Alles durch ein sauberes Leinentuch geben. Zucker zum Löwenzahnblütensaft geben und sirupartig einkochen (dauert länger, daher immer mal wieder umrühren). Noch heiß in Schraubgläser füllen und gut verschließen.
Rezept-Empfehlungen der "Hameln-Pyrmonter Landfrauen"
BÄRLAUCH-WALNUSS-PESTO
Zutaten:
- 250g Feta
- 150g Walnüsse
- 10-15 Blätter Bärlauch
- 2 EL Bärlauch-Öl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung: Die Walnüsse und den Bärlauch fein hacken. Den Feta zerbröseln und mit den Walnüssen, Öl und dem Bärlauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Alternativ kann der Aufstrich auch in einem Mixer oder einer Küchenmaschine hergestellt werden.
